Feliz Año 2014

Hervido de Cogote y Orejas de Merluza

 

Tras las copiosas comidas navideñas no viene nada mal un platito ligero para ayudar a nuestro organismo.

Ingredientes:

-Patatas

-Zanahoria

-Dientes de ajo

-Cebolla

-Laurel

-Aceite de oliva virgen

-Agua o caldo de pescado ligero

-Sal

-Cogote y orejas de merluza (o cualquier otro tipo de pescado blanco en trozos no muy pequeños)

-Zumo de limón

Elaboración:

En una olla poner agua a hervir junto con los dientes de ajo, la cebolla, el laurel, las zanahorias, sal y el aceite de oliva. Dejar que cueza a fuego vivo durante unos cinco minutos y continuar a fuego medio durante cinco o diez minutos más. Incorporar las patatas chascadas y dejar cocer hasta que estén tiernas. Añadir el pescado y el zumo de limón. Cocer durante cinco u ocho minutos y servir caliente.

Esta receta me recuerda a mi segunda maestra en el colegio. Comencé el "cole" siendo un "comino" de tres años y las maestras que recuerdo con más cariño, que con respeto los recuerdo a todos, son las dos primeras: Dª Leonor, con la que aprendí a leer y Dª Amor, con la que perfeccioné la lectura, la caligrafía y las matemáticas básicas. 

La receta me recuerda a Dª Amor, que hacía honor a su nombre, porque en su "clase" preguntó qué nos preparaba mamá cuando nos poníamos "malitos de la tripa". Yo con seis años ya era una "tragoncita reconocida" y supe responderle enseguida. Y no sólo le respondí qué nos daba mamá, además le dí la receta enterita (pero sin la zanahoria y la patata, porque era para cuando estabas malita), por sí ella no la conocía. En esos momentos se "premiaba" con medallas el mejor comportamiento, los mejores cuadernos, las mejores respuestas... Yo gane una medalla por, supongo, la mejor respuesta. 

Cuarenta y tantos años después pienso que esa medalla era un anuncio de mi futuro: cuidar y alimentar a mi familia aunque ésta sea pequeñita, pese a que hace treinta años mis ideas y proyectos eran muy distintos.

Lechazo Asado a 150ºC

 

 

Ya había publicado una receta de Lechazo Asado pero vuelvo a hacerlo porque he modificado su elaboración en cuanto se refiere al horneado. En lugar de hornearlo a 175ºC ahora lo horneo a 150ºC, tarda más tiempo en cocinarse, dos horas aproximadamente, pero queda tierno y suave. En el resto de la elaboración no he realizado, por ahora, ningún cambio.

En esta ocasión lo tomamos acompañado de ensalada de escarola, rúcula, canónigos, naranja y granada, aderezada con una vinagreta de vinagre balsámico al chocolate.

Sopa de Marisco

El primer plato de la comida del día de Navidad fue una sopa de marisco o de pescado, la única sopa que me gustaba de pequeña y que preparo, "más o menos", como la preparaba mi madre, porque cuando comento  con ella la receta siempre me pone un "pero" aunque luego dice que está buena.

Ingredientes:

-Caldo de pescado (Elaborado con cabeza de merluza, espina de rape, pieles de gambas, cebolla, laurel, sal,  unos granos de pimienta y agua)

-Cabezas de gambas

-Ajo picado

-Cebolla picada

-Puerro picado

-Vino blanco

-Aceite de oliva virgen

-Tomate frito

-Almejas

-Gambas peladas

-Rape y/o Merluza troceada en dados

-Huevo cocido troceado

-Daditos de pan tostado

-Tomate frito

Elaboración: 

Poner un fondo de aceite en una sartén y, cuando esté caliente, dorar las cabezas de las gambas aplastándolas con un tenedor para obtener todo su sabor. Retirar e incorporar el ajo y dorar. Añadir la cebolla y el puerro y dejar pochar todo junto. Cuando estén pochados incorporar el tomate frito y mezclar bien. Regar con el vino blanco y dejar reducir el alcohol. Incorporar el caldo de pescado y cocer durante diez minutos aproximadamente. Colar y reservar.

En una sartén con un fondo de agua poner las almejas y llevar ebullición hasta que éstas se abran. Retirar las conchas y reservar las almejas en el agua de abrirlas que se habrá colado para eliminar la posible arenilla que contuviera.

Poco antes de servir, poner a hervir el caldo reservado. Cuando llegue al punto de ebullición incorporar las gambas y el pescado elegido. Dejar hervir durante cuatro o cinco minutos. Añadir las almejas con su caldo y el huevo cocido. Hervir durante un minuto y servir caliente. Cada comensal se servirá, según su gusto, los daditos de pan tostado.

La fotografía no corresponde al pasado día 25. Es la sopa que hemos tomado hoy como primer plato. He utilizado el caldo de pescado que sobró de la comida navideña y con el que pensaba preparar una paella, pero me apetecía más la sopita caliente y como tenía unas gambas y unas almejas he cambiado el menú.

¡Feliz Navidad!

¡Feliz Navidad!

Campana Sobre Campana y...

...Sobre Campana, Una...

 

¡No, alguna más!

Para adornar la próxima Navidad.

Pepitos Impostores

Más que los Pepitos, la impostora es la cocinera, que no ha tenido  mucho trabajo para hacerlos.

Ingredientes: Panecillos de leche (creo que eran de la marca DULCESOL), crema pastelera de Hacendado, huevo batido, aceite de oliva suave o de girasol y azúcar.

Elaboración: Hacer un agujero en un extremo del panecillo de leche e ir abriendo un tunelito que se rellena de crema pastelera. Rebozar el panecillo en huevo batido y freír en aceite caliente hasta dorar. Dejar escurrir sobre papel de cocina y,  todavía  tibios, rebozar con azúcar.

Nos sorprendió el resultado, mucho mejores que los de muchas pastelerías. Y son rápidos de preparar para una merienda "de vez en mucho" porque son una "bomba" de hidratos y grasas no muy saludables.

Spaguetti con Gambones y Brandy

Hoy he copiado una receta de Mabel y os recomiendo que hagáis lo mismo, porque siempre salen bien ya que es una excelente cocinera y una maravillosa persona.

Ingredientes:

-200 gr de spaguetti

-gambones pelados (gambones congelados pelados)

-1/2 copita de brandy

-1 cebolleta picada

-2 chalotas picadas  

-2 cucharadas de tomate frito casero

-aceite de oliva virgen

-sal

-1 pizca de preparado para Salsa Diabla (Mezcla seca comprada en LIDL y compuesta de: pimienta roja, ajo, tomate, chile, sal, pimentón, perejil, apio, zanahoria y cebolla)

Elaboración: Cocer la pasta según las indicaciones del fabricante.

Mientras se cuece, poner un fondo de aceite en una sartén y pochar la cebolleta y las chalotas. Cuando estén transparentes, incorporar los gambones y saltear. Añadir el brandy,  las cucharadas de tomate y la pizca del preparado. Mezclar todo bien y dejar cocinar durante unos minutos para evaporar el alcohol.

Servir la pasta, bien escurrida, en un plato hondo, formar un hoyo en el centro y colocar en él el sofrito de gambones.

Simples, simples

Bolso de Mano

Bolsito

En el bolsito de mano he utilizado el trapillo restante de elaborar el bolso gris y en el blanco he reutilizado el asa. 

¡Hay que aprovecharlo todo!

Jarrete de Cerdo

Cuando los vi en la carnicería recordé que mi madre los ha cocinado alguna que otra vez y decidí probar yo. 

Ingredientes:

-2 Jarretes de cerdo

-4 zanahorias medianas, partidas por la mitad

-4 cebollitas francesas

-4 chalotas

-4 dientes de ajo, picados

-Una rama de apio pequeña, picada

-La parte más verde de 4 cebolletas, picadas

-1 puerro pequeño, picado

-Unas hebras de azafrán

-2 hojas de laurel

-Sal y pimienta

-Aceite de oliva virgen

-1 vasito de vino blanco seco

-Agua 

-Patatas fritas

Elaboración:

Poner un fondo de aceite en la olla exprés. Cuando esté caliente incorporar los jarretes y sellar. Añadir las verduras y las hebras de azafrán. Dar unas vueltas rehogando todo junto. Incorporar el laurel, salpimentar y añadir el vaso de vino. Dejar hervir para reducir el alcohol y cubrir con la cantidad de agua necesaria. Cuando comience a hervir, tapar la olla y dejar cocinar durante 75/80 minutos desde que la válvula comienza a girar. Retirar del fuego y dejar que pierda presión para abrir la olla.

Extraer los jarretes, las zanahorias, las chalotas y las cebollitas francesas. Reservar.

Quitar las hojas de laurel y triturar, con la batidora, el jugo de la cocción junto con parte de la cebolleta, los ajos y el puerro (no debe conseguirse una consistencia de crema, sino de salsa con cuerpo). Llevar a ebullición para reducir.

Servir el jarrete acompañado de las zanahorias, las chalotas, las cebollitas y patatas fritas. Regado con el jugo reducido.

Solomillo de Cerdo en Salsa de Vino Tinto

He seguido una receta publicada en Gastronomía&Cía por VelSid: http://www.gastronomiaycia.com/2013/10/06/solomillo-en-salsa-de-vino-y-uvas/ Pero sin uvas, que no tenía ninguna en casa. Casi al final de la preparación he incorporado unas setas Shii-Take y Nameko. El vino es un Jumilla (D.O.P.) Monastrell y Syrah. 

Para mi gusto hubiese estado mejor sin el tomillo y el romero.

Arévalo

El pasado viernes día 11 estuvimos en Arévalo (Ávila) para visitar la exposición de Las Edades del Hombre y conocer la localidad, cercana a Madrid.

Disfrutamos de un bonita entorno con predominio de arquitectura mudéjar y una marcada huella de la Reina Isabel de Castilla (Isabel la Católica) y de su esposo Fernando de Aragón que queda bien plasmada en El Castillo que domina la ciudad. En éste se encuentra el Museo del Cereal (Titularidad del Fondo Español de Garantía Agraria del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino)

Esta edición de la exposición de Las Edades del Hombre es tan fabulosa como todas las realizadas por la Fundación Las Edades del Hombre que este año conmemora su 25 aniversario. Pero a mí me resultó mucho más escasa, en número y no en calidad de las piezas expuestas, que las anteriores que he visitado en Segovia, Ávila y Ciudad Rodrigo. No sé si la crisis estará afectando, ¡cómo no!, también a la Fundación.

Respecto a la gastronomía, el plato típico por excelencia de Arávalo es el Tostón o Cochinillo Asado que nosotros tomamos en el restaurante Los V Linajes. 

Todos o casi todos los restaurantes del centro de la localidad han preparado un Menú Edades del Hombre con pequeñas variaciones de precio y contenido. 

Nuestro menú consistió en: Revuelto de Morcilla con Piñones y Pasas, suave y jugoso. Ensalada Especial, con lechugas variadas, piñones, queso de cabra y virutas de jamón ibérico aderezada con vinagreta de vinagre balsámico. Tostón asado, en un punto estupendo con una maravillosa corteza crujientita, pero probre de presentación porque estaba demasiado sólo en el plato. De postre Arroz con leche casero, cremoso y en su punto de dulzura. Todo ello acompañado de vino VALDELOSFRAILES, tinto jóven (2011) Denominación de Origen Cigales, vino oficial de esta 18ª edición de la Exposición Edades del Hombre. Pan y café.

El servicio fue correcto en un entorno agradable, una pequeña sala restaurante, con muros de piedra y bóveda de madera que recuerdan la arquitectura mudéjar.

Fue una visita agradable disfrutando de un día soleado pero fresquito para salir de la rutina y aburrimiento dirario. Y sí, fuimos mi marido y yo...

Ángel en la Plaza del Real

...Como es el reportero gráfico, no aparece en las fotos y parece que no ha viajado.

Lengua de Cerdo Estofada

¡Sí, vísceras otra vez! En este caso lengüitas de cerdo ricas, ricas.

Su preparación estofada no requiere mucho trabajo, la máxima dificultad está en la limpieza de las lenguas. Yo lo hago igual que mi madre y mi abuela: escaldar en agua hirviendo y así se retira la piel con facilidad.

Ingredientes:

-Lenguas de cerdo limpias

-Ajo picado

-Cebolla picada

-Zanahoria en rodajas

-Laurel

-Pimienta en grano

-Aceite de oliva virgen

-Sal

-Vino blanco

-Agua

Elaboración:

Poner a calentar un fondo de aceite de oliva en una cazuela, incorporar el ajo, la cebolla, la zanahoria, las lenguas, el laurel y la pimienta en grano. Dar una vueltecita para mezclar bien.  Salar e incorporar el vino blanco. Llevar a ebullición y dejar hervir durante unos minutos para evaporar el alcohol. Cubrir con agua. Dejar que alcance el punto de ebullición y bajar la fuente de calor. Cocer a fuego bajo hasta que las lenguas estén tiernas.

Retirar las lenguas de la cazuela y dejar reducir el jugo resultante. Trinchar las leguas y servir acompañadas de las verduritas estofadas y regadas con el jugo de la cocción.

El Cuarto Modelo

 

En un tono más invernal, el gris con pequeñas motitas rosadas. 

Ya dice el dicho... "Quien hizo un cesto... hizo cientos". Después de los problemas con mis manos, todo es encontrar el truco para tejer con más facilidad.

Sigüenza

El pasado 8 de agosto, para finalizar las vacaciones de verano, estuvimos de visita en Sigüenza (Guadalajara) aprovechando  que, ese día, la temperatura era más agradable.

 El Doncel de Sigüenza

Símbolo de la ciudad es el Sepulcro de El Doncel, Don Martín Vazquez de Arce, guerrero e intelectual, que se encuentra en la Capilla más importante de la Catedral, la Capilla de San Juan y Santa Catalina.

Disfrutamos de una maravillosa ciudad monumental, de los magníficos parajes naturales que la rodean y de una estupenda gastronomía, en un ambiente agradable y atendidos por un personal correctísimo y  amable,  en La Taberna Seguntina: Revuelto de setas y ajetes; ensalada mixta; ensalada de queso fresco y tomate; cordero asado; postres caseros: arroz con leche, borrachitos, tarta de chocolate;  regado con Vino Tinto Tempranillo Castillo de Benízar.

Arroz Negro Exprés

Hace tiempo que Carmen, hermana de Ángel, me pasó esta receta y hasta hoy sólo la he preparado tres veces, dos de ellas en la playa, porque Ángel no mostró mucho entusiasmo cuando lo probó por primera vez. 

Pero cuando lo he vuelto a preparar durante las vacaciones comentó que estaba muy bueno, sorprendiéndome, porque mi familia no me tiene acostumbrada a estos comentarios. Por eso y después de hartarme a limpiar chipirones, he decidido que sería nuestra comida de hoy en lugar del clásico arroz en paella.

Claro está que no podían faltar mis modificaciones: Además de utilizar chipirones, he utilizado salsa de tomate caserita y el doble volumen de agua que de arroz.

Plato rápido de elaborar y mucho más si preparamos la base del sofrito y el caldo con antelación. Aunque hoy he tenido que elaborar la receta completa.

ARROZ NEGRO CON SEPIA O CALAMARES
(En Olla Exprés Rápida)

Ingredientes

250 gr de arroz

100 gr de aceite

600 gr de sepia o calamares

1 cebolla

3 dientes de ajo

2 pimientos verdes finos

100 gr de tomate natural triturado (en conserva)

4 bolsas de tinta

Unas hojas de perejil

400 gr de agua o caldo

Sal y pimienta blanca

Elaboración

Sofreír en el aceite las sepias o calamares. A continuación, dorar la cebolla picada. Hacer lo mismo con el pimiento picado y el tomate. Salpimentar.

Mientras tanto, majar en el mortero el ajo y el perejil. Añadir a esta mezcla un poco de sal. Volcar en el mortero la cantidad de agua o caldo necesaria para la cocción del arroz. Deshacer bien el majado con esta agua.

Agregar ahora en la olla el arroz, removiendo bien con una cuchara de madera para que se envuelva completamente en la grasa.

Por último, añadir el líquido del mortero. Vaciar las bolsas de tinta directamente encima del arroz. Tapar la olla  y cocer durante dos minutos con las dos rayitas de la válvula de presión fuera.

Pechuga de Pollo Rellena

Nuestro segundo plato del miércoles fue rápido de cocinar.

PECHUGA DE POLLO RELLENA

Ingredientes:

-1/2 pechuga de pollo de corral abierta en un filete

-4 lonchas de panceta curada (La Selva)

-5 dátiles deshuesados y partidos en dos

-5 lonchas de queso

-2 chalotas picadas muy finas

-6 cebollitas francesas

-1/2 vasito (de vino) de Oporto

-1 vasito (de vino) de agua

-6 dátiles enteros

-Aceite de oliva, harina, sal y pimienta

Elaboración:

Espalmar el filete de pollo y sobre él colocar las lonchas de panceta, los dátiles y las lonchas de queso. Enrollar y bridar.

En la olla rápida poner un fondo de aceite de oliva y dorar en él la chalota. Cuando comience a pocharse incorporar el rollo de pollo y dorar por todos lados. Añadir las cebollitas francesas y los dátiles. Dejar rehogar todo junto unos dos minutos. Espolvorear con un poco de harina y cocinar para que no quede con sabor a cruda. Incorporar el medio vaso de Oporto y subir el fuego. Añadir el vaso de agua y salpimentar. 

Cuando comience a hervir tapar la olla y dejar cocer durante 4 minutos desde que en la válvula aparecen las dos rayas.

Cuando la olla haya perdido toda la presión, abrir y retirar el rollo de pollo, las cebollitas y los dátiles. 

Triturar la salsa y dejar reducir, a fuego lento, mientras esperamos que el rollo esté tibio para desbridarlo y trincharlo.

Servir napado con la salsa de Oporto bien caliente y acompañado de las cebollitas y los dátiles.

Trapillo: No hay Dos sin Tres...

...Y aquí está el tercer modelo de bolso de trapillo.

Cuando hice el primero pensé que iba a ser el único, porque me costó mucho hacerlo debido a los dolores en las manos. Pero una vez que he encontrado la forma de tejer más cómoda para evitar los dolores... ¡No he podido resistirme! 

En éste caso también he reciclado las asas, guardadas desde hace tiempo.

Me parece que no será el último.

Disfrutando del Mediterráneo

 

Un año más, desde el 18 de Julio hasta el 4 de Agosto, hemos estado disfrutando de nuestras vacaciones junto al Mediterráneo.

Las imágenes están tomadas desde el Mirador Cabeza de Pico de Águila, en Puerto de Mazarrón (Murcia) el atardecer del sábado día 27 de Julio.

 

Broche de Plumas

Ya que estaba con la diadema.... Un broche, con el mismo tipo de plumas, una florecita de organza y abalorios igual que en la diadema y como base cápsulas de café.

Diadema-Tocado

Como ya he comentado varias veces, soy aprendiz de todo... Y no me quería quedar con las ganas de probar con un tocado. 

Como experimento... Una diadema. 

Creo que en caso de necesitar un tocado sería capaz de confeccionarlo.

Tropezando en la misma piedra.... Bolso Trapillo

Como dice el dicho... "El hombre es el único animal que tropieza dos veces en la misma piedra" y claro... ¡yo cumplo las normas!, jeje.

Trabajar el trapillo la primera vez me costó mucho trabajo, con este segundo ya ha sido más "llevadero", igual que con su "mellizo", un encargo de mi monitora de Pilates, en color blanco, que ya está disfrutando.

Copa de Mascarpone y Piña

 

Un postre rapidito.

INGREDIENTES:

-Queso mascarpone

-Azúcar

-Amaretto (Licor de Almendras)

-Piña en su jugo

ELABORACIÓN:

Mezclamos el queso mascarpone con el azúcar (a nosotros no nos gusta muy dulce) y el licor (añadir el mismo poco a poco, para conseguir un sabor suave a amaretto) hasta obtener una crema con la consistencia de una nata montada.

Poner en la copa una capa de crema de mascarpone. Sobre ella una capa de piña troceada y coronar con una capa de crema. Adornar con un trocito de piña y un hilito de sirope de chocolate.

Aguja de Cerdo Rápida

Compré una pieza de chuletas de aguja de cerdo deshuesada y la dividí en tres partes, dos de ellas (del tamaño de cuatro chuletas) las deje enteras y la otra la filetee. Bien empaquetadas y etiquetadas las congelé. Las porciones enteras pensaba asarlas en el horno, pero por las prisas y el calor cambié de idea y la primera la he cocinado en la olla exprés.

INGREDIENTES:

-Porción de chuletas

-2 dientes de ajo

-2 chalotas en juliana

-1/4 cebolla en juliana

-1 zanahoria en bastoncitos

-4 cebollas francesas enteras

-1 hoja de laurel

-Sal y pimienta

-1 vasito de vino blanco seco

-1 vasito de agua

-Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Bridar la carne para que no pierda la forma.

Poner un fondo de aceite en la olla y sellar la carne. Retirar y reservar.

En el aceite de dorar la carne, rehogar los ajos, la chalota, la cebolla, la zanahoria y las cebollas francesas. Cuando estén doradas añadir la carne reservada, salpimentar y regar con el vino. Llevar a ebullición y dejar reducir el alcohol. Poner la hoja de laurel y regar con el vasito de agua. 

Cuando comienza a hervir, tapar la olla y esperar a que la válvula gire. Bajar el fuego y cocinar durante quince minutos. Apagar el fuego y dejar que la olla pierda toda la presión. 

Abrir y retirar el laurel,las cebollas francesas y los bastoncitos de zanahoria. Reservar.

Retirar la carne y dejar enfriar.

Mientras la carne va enfriando, triturar con la batidora los ajos, la chalota y la cebolla junto con el jugo de la cocción. Pasar por el "chino" y dejar reducir a fuego lento.

Cuando la carne esté tibia, desbridar y trinchar en cuatro filetes.

Servir acompañada de las cebollas y los bastoncitos de zanahoria napada con la salsa muy caliente.

Completé el plato con espárragos a la plancha (Un tarro de espárragos verdes especiales para plancha de la marca Casgrande)

Carrilladas de Cerdo Estofadas al Vino Tinto

INGREDIENTES:

-Aceite de Oliva Virgen

-Carrilladas de cerdo 

-Ajo picado fino

-Cebolla picada fina

-Zanahorias en brounoise (daditos de unos 3mm de grosor)

-Hebras de azafrán

-Champiñon (en este caso en conserva)

-Una cucharadita de harina

-Sal y pimienta

-Laurel

-Vino tinto

-Agua

ELABORACIÓN:

En la olla exprés poner un fondo de aceite de oliva e incorporar la zanahoria en primer lugar ya que es el ingrediente más duro, Cuando lleve un poquito rehogándose, incorporar el ajo. Cuidar que no se queme y cuando comience a dorarse añadir la cebolla y las hebras de azafrán. Dejar pochar hasta que la cebolla esté  transparente. Incorporar las carrilladas y dorar para sellar. Añadir los champiñones, el laurel y salpimentar. Espolvorear con la harina y mezclar cocinando para que la harina no sepa a cruda.  Cubrir con el vino (utilicé un Rioja Reserva) y llevar a ebullición durante unos minutos para evaporar el alcohol. Si las carrilladas no quedan cubiertas de líquido añadir agua hasta cubrirlas. Llevar a ebullición, tapar la olla y cocinar durante 40 minutos (desde que la válvula comienza a girar)

Utilicé aceite de oliva que tenía reservado después de freír en él unos choricitos y junto con el azafrán  y la zanahoria dieron un ligero tono anaranjado a la salsita, aunque el sabor a chorizo no se percibía.

Ensalada de Pulpo

INGREDIENTES:

-Lechugas variadas
-Pulpo cocido (Bien limpio cocer en Olla Exprés Rápida, con un fondo de agua, durante 8 minutos)
-Huevo cocido
-Pepino *concase
-Tomate concase
-Cebolleta concase
-Zanahoria concase
-Vinagreta de miel y mostaza (Aceite, vinagre de manzana, yema del huevo cocido, sal, mostaza en polvo y miel)

*Concase: Corte en dados de unos 5 mm de grosor.

ELABORACIÓN:

Lavar, partir y secar las lechugas. Reservar.

En un cuenco o ensaladera, mezclar pulpo, pepino, tomate, zanahoria, cebolleta y la clara de huevo cocido con la vinagreta.

Poner las lechugas en el fondo del plato. Sobre ellas la mezcla de hortalizas y pulpo aliñada y decorar al gusto.

Bolso Crochet

Ésta es una de esas labores inacabadas y casi olvidadas. El  bolso le hice hace tiempo, mucho, pero no me decidía por sus asas. En el modelo, que copié de una revista, llevaba una tira, tejida también a crochet, para llevar el bolso como una bandolera. Comencé a tejer la tira, pero no me gustaba. Y como no encontraba "inspiración", el bolso acabó en un cajón a la espera de la idea que logrará su acabado.

 

Y esa idea llegó al hacer el bolso de trapillo. Me acordé que tenía unas asas redondas, guardadas de un bolsito promocional de una revista y que pasó a mejor vida. Y, como dice el refrán... "el que guarda, siempre encuentra", busqué las asas y comprobé que no eran demasiado pequeñas para el bolso y que me gustaba su uso en él.

 

Creo que el resultado puede considerarse satisfactorio después de, no exagero, más de cuatro años reposando en un cajón. 

Torreznitos

 

Un aperitivito que a Ángel le gusta mucho: Panceta adobada cortada en finas lonchas. Ponemos una cucharadita de aceite de oliva en la sartén. Calentamos y repartimos las lonchas de panceta. Dejamos hacer a fuego medio/suave, para que la panceta vaya expulsando la grasa. De esta manera, se confita poco a poco en su propia manteca (el aceite de oliva evita, como en la mantequilla, que la manteca se queme rápidamente). Cuando comprobamos que está confitada, subimos el fuego para terminar de dorar y dar el punto crujiente. Retiramos a un plato cubierto con papel de cocina para que escurra la mayor cantidad de grasa posible. Pasamos al plato de presentación y espolvoreamos con sal maldón.



Bolso de Trapillo

 

 

Desde que vi los primeros trabajos con éste material, Trapillo (Tiras de tela que sobran a los fabricantes al final de sus colecciones y reciclan en bobinas para usarlas en trabajos tejidos a mano), tenía muchísimas ganas de probar a tejer con él.

 

Y como soy bastante cabezota, aquí está el resultado.

 

El bolso es de los más sencillos y ha tenido variaciones desde mi idea inicial. El primero que tejí no me gustó nada y según lo acabé, lo deshice. Era demasiado grande y redondo, parecía una cesta huevera y resultaba incómodo para utilizarlo. Reduje el número de puntos y cambié la forma redonda de la base, para conseguir un menor volumen. Para finalizar anudé unas tiras de trapillo en lo que sería el frontal del bolso.

 

Resultado inicial

 

Pero no me terminaba de convencer. Quite la tiras anudadas, dividí cada una de ellas en dos y coloque en cada extremo una pieza de bisutería estilo pandora, las anudé al bolso y entre sí.

 



Resultado final.

 

Es un tejido rápido de trabajar, porque es muy grueso y se utilizan agujas muy gruesas. Satisface ver el resultado en pocas horas de trabajo. Pero no sé si volveré a utilizar este material, porque para mis manos ha sido un verdadero martirio. Además, aunque los resultados se vean a más largo plazo, siempre me ha gustado trabajar con hilo y lanas finos que se tejen con agujas delgaditas. Para mí el grosor ideal es el que se teje con agujas del número 3 o 3 y 1/2, tanto en tricot como en crochet.





Tilapias Asadas

 

Tilapia es el nombre genérico que engloba a distintas especies e híbridos de las mismas. La Tilapia es un pez de origen norteafricano, parece ser de Egipto y Oriente Medio, fácil de explotar en acuicultura,  cuyo consumo y cultivo está muy extendido en China, Egipto, Suramérica y sudeste asiático. Su mayor consumidor e importador es Estados Unidos. En España ya existen distintos proyectos (en Málaga, Córdoba, Murcia...) para la producción de tilapia y una granja acuícola la produce en plena Sierra Nevada.

 

Es un pez poco conocido en España y su consumo es muy bajo, aunque parece que podrá hacerse un hueco en el mercado pese a la polémica sobre éste y su cultivo.

 

Tiene la carne tersa y blanca y, por lo que he leído, pocas calorías. Su sabor es suave, ventaja para aquellos a quienes no guste el pescado, o los pescados de río de sabor intenso, como el salmón. Se le critica su bajo contenido en Ácidos Grasos Omega 3, pero más vale tomar tilapia que no tomar ningún tipo de pescado. En cuanto a espinas es muy parecido a la dorada.

 

Ya había comprado otra vez, pero en un tamaño mayor. Éstas eran tamaño ración y con un precioso color rojo asalmonado con algún que otro lunar negro. Algunos clientes le preguntaban al pescadero si era cabracho, por el color.

 

Las preparé igual que la Corvina Asada que publiqué hace tiempo.

 

 

No Estoy Parada

Aunque no publique, sigo cocinando, que ¡comemos todos los días! Pero son recetas ya repetidas como...

 

 

Tarta de Mermelada de Naranja y Chocolate

 

Monas de Pascua

 

Algunas elaboraciones las hago porque me apetece cambiar el postre de un día, como en el caso de la tarta, para salir de la rutinaria fruta. Y otras, por tradición, como las Monas de Pascua.

 

Pero cada vez me lo pienso más porque, para dos personas, siempre es demasiado y salimos de la rutina de la fruta para pasar  a la saturación del postre "especial" o de cumplir con las tradiciones.

 

También tengo entre manos distintas labores y manualidades, pero están esperando que las musas me inspiren el toque final, jeje...

 

Fin de Semana Internacional

No, no he estado de viaje, el calificativo "Internacional" hace referencia a los platos de sábado y domingo.

Sábado: Ternera Oriental

Ingrdientes: Ajo laminado; ternera en tiritas;  setas, cebolleta, zanahoria, el tronco del brócoli y judías verdes, todo cortado en juliana; brócoli; brotes de soja; salsa picante; salsa de soja para verduras al wok (es un poquito más dulce) y fideos chinos. 

La elaboración igual que para la receta de Ternera en Salsa de Ostras que publiqué hace tiempo.

 Domingo: Fajitas

Ingredientes: Cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, pimiento amarillo, pechuga de pollo de corral, sazonador para fajitas y tortitas de maíz.

La elaboración como los Burritos de Pollo.

Copa de Fresas y Naranja

Estamos en temporada de naranjas, fresas y, por desgracia, también de gripes y constipados. Yo llevo más de quince días y no quiere abandonarme. Por eso necesitamos una buena dosis de Vitamina C y nada mejor que obtenerla de los productos de temporada.

INGREDIENTES.

-Bizcochos de soletilla

-Fresas troceadas

-Naranja troceada

-Zumo de naranja

-Un poquito de licor de naranja o mandarina

-Una cucharadita de azúcar

-Unas gotitas de vinagre balsámico a la naranja

-Un poquito de nata montada 

-Un poquito de sirope o coulis de fresa

ELABORACIÓN:

Limpiar y trocear las fresas. Pelar y trocear la naranja. Mezclar ambas frutas en un bol junto con el azúcar y el vinagre.

Mezclar el zumo de naranja con el licor de naranja. (Si también se prepara para niños, reservar zumo de naranja sin mezclar con el licor. Será el zumo que utilicemos en las copas para ellos.)

Poner el bizcocho de soletilla, partido en dos o cuatro, en el fondo de la copa. Sobre él colocar la mezcla de fruta y regar con el zumo de naranja. Decorar con un poquito de nata montada y de sirope de fresa.