domingo, 18 de agosto de 2013

Arroz Negro Exprés





Hace tiempo que Carmen, hermana de Ángel, me pasó esta receta y hasta hoy sólo la he preparado tres veces, dos de ellas en la playa, porque Ángel no mostró mucho entusiasmo cuando lo probó por primera vez. 

Pero cuando lo he vuelto a preparar durante las vacaciones comentó que estaba muy bueno, sorprendiéndome, porque mi familia no me tiene acostumbrada a estos comentarios. Por eso y después de hartarme a limpiar chipirones, he decidido que sería nuestra comida de hoy en lugar del clásico arroz en paella.

Claro está que no podían faltar mis modificaciones: Además de utilizar chipirones, he utilizado salsa de tomate caserita y el doble volumen de agua que de arroz.

Plato rápido de elaborar y mucho más si preparamos la base del sofrito y el caldo con antelación. Aunque hoy he tenido que elaborar la receta completa.


ARROZ NEGRO CON SEPIA O CALAMARES
(En Olla Exprés Rápida)

Ingredientes
250 gr de arroz
100 gr de aceite
600 gr de sepia o calamares
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 pimientos verdes finos
100 gr de tomate natural triturado (en conserva)
4 bolsas de tinta
Unas hojas de perejil
400 gr de agua o caldo
Sal y pimienta blanca

Elaboración
Sofreír en el aceite las sepias o calamares. A continuación, dorar la cebolla picada. Hacer lo mismo con el pimiento picado y el tomate. Salpimentar.
Mientras tanto, majar en el mortero el ajo y el perejil. Añadir a esta mezcla un poco de sal. Volcar en el mortero la cantidad de agua o caldo necesaria para la cocción del arroz. Deshacer bien el majado con esta agua.
Agregar ahora en la olla el arroz, removiendo bien con una cuchara de madera para que se envuelva completamente en la grasa.
Por último, añadir el líquido del mortero. Vaciar las bolsas de tinta directamente encima del arroz. Tapar la olla  y cocer durante dos minutos con las dos rayitas de la válvula de presión fuera.

viernes, 16 de agosto de 2013

Pechuga de Pollo Rellena


Nuestro segundo plato del miércoles fue rápido de cocinar.

PECHUGA DE POLLO RELLENA

Ingredientes:
-1/2 pechuga de pollo de corral abierta en un filete
-4 lonchas de panceta curada (La Selva)
-5 dátiles deshuesados y partidos en dos
-5 lonchas de queso
-2 chalotas picadas muy finas
-6 cebollitas francesas
-1/2 vasito (de vino) de Oporto
-1 vasito (de vino) de agua
-6 dátiles enteros
-Aceite de oliva, harina, sal y pimienta

Elaboración:
Espalmar el filete de pollo y sobre él colocar las lonchas de panceta, los dátiles y las lonchas de queso. Enrollar y bridar.

En la olla rápida poner un fondo de aceite de oliva y dorar en él la chalota. Cuando comience a pocharse incorporar el rollo de pollo y dorar por todos lados. Añadir las cebollitas francesas y los dátiles. Dejar rehogar todo junto unos dos minutos. Espolvorear con un poco de harina y cocinar para que no quede con sabor a cruda. Incorporar el medio vaso de Oporto y subir el fuego. Añadir el vaso de agua y salpimentar. 

Cuando comience a hervir tapar la olla y dejar cocer durante 4 minutos desde que en la válvula aparecen las dos rayas.

Cuando la olla haya perdido toda la presión, abrir y retirar el rollo de pollo, las cebollitas y los dátiles. 

Triturar la salsa y dejar reducir, a fuego lento, mientras esperamos que el rollo esté tibio para desbridarlo y trincharlo.

Servir napado con la salsa de Oporto bien caliente y acompañado de las cebollitas y los dátiles.



Trapillo: No hay Dos sin Tres...


...Y aquí está el tercer modelo de bolso de trapillo.

Cuando hice el primero pensé que iba a ser el único, porque me costó mucho hacerlo debido a los dolores en las manos. Pero una vez que he encontrado la forma de tejer más cómoda para evitar los dolores... ¡No he podido resistirme! 

En éste caso también he reciclado las asas, guardadas desde hace tiempo.

Me parece que no será el último.

martes, 13 de agosto de 2013

Disfrutando del Mediterráneo


Un año más, desde el 18 de Julio hasta el 4 de Agosto, hemos estado disfrutando de nuestras vacaciones junto al Mediterráneo.

Las imágenes están tomadas desde el Mirador Cabeza de Pico de Águila, en Puerto de Mazarrón (Murcia) el atardecer del sábado día 27 de Julio.