Pisto

INGREDIENTES:

-Ajo picado 

-Cebolleta picada

-Pimiento verde en dados

-Berenjena en dados

-Calabacín en dados

-Tomate frito casero
-Sal y pimienta

-Aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN:

Poner un fondo de aceite en una cazuela, incorporar el ajo y la cebolla y pochar hasta que la cebolla comience a estar transparente. Incorporar el pimiento y dejar cocinar hasta que comience a caer. Añadir la berenjena y rehogar todo durante unos minutos. Incorporar el calabacín salpimentar y dejar cocinar hasta que comience a estar transparente. (A mí me gusta que, en este punto, las verduras estén enteritas). Añadir el tomate frito, mezclar bien y cocinar hasta que las verduras estén cocinadas sin que se deshagan.